Cuire les légumes
Dans un poêle antiadhésif , faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes et les poivrons , puis faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Si besoin, ajoutez un fond d’eau pour éviter que les légumes n’accrochent.
Préparer la crème de chorizo
Pendant la cuisson des légumes, dans une petite cocotte, faites revenir l’oignon haché et le chorizo à feu vif pendant 5 minutes , en mélangeant continuellement.
Retirez le feu , ajoutez la crème et mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Finaliser le plat
Une fois les légumes bien fondants, ajoutez l’ail haché , mélangez et laissez cuire encore 2 minutes .
Versez ensuite la crème de chorizo , mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Servir à chaud
Dégustez en accompagnement d’une viande grillée (poulet, steak) ou en plat principal végétarien avec du riz ou des pâtes
