Commencez par retirer la peau argentée de l’arrière des côtes. Vous pouvez le faire en glissant le dos d’une cuillère sous la membrane, puis en la décollant avec vos doigts.
Assaisonnez généreusement les côtes levées de sel et de poivre.
Cuire les côtes levées :
Placez les côtes levées assaisonnées dans une mijoteuse de 6 pintes. Versez la racinette sur les côtes levées pour leur donner un bain sucré et attendris.
Couvrez et réglez votre mijoteuse à basse température pendant 5 heures ou à puissance élevée pendant 3 heures. Ce processus de cuisson lente permet aux côtes de devenir merveilleusement tendres.
Ajouter la sauce BBQ :
Après la cuisson, retirez les côtes levées de la mijoteuse et jetez le liquide.
Remettez les côtes levées dans la mijoteuse et badigeonnez-les de votre sauce barbecue, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
Cuire à feu vif pendant encore une heure pour laisser la sauce caraméliser légèrement et s’accrocher aux côtes.
Suggestions de présentation :
Retirez délicatement les côtes levées de la mijoteuse et elles sont prêtes à servir. Pour un peu plus de piquant et si vous aimez la saveur fumée des côtes levées grillées, badigeonnez-les d’un peu plus de sauce et passez-les sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées.
Conseil de pro : L’étape du gril est une excellente astuce pour imiter la finition des côtes levées grillées, en ajoutant ces délicieux bords croustillants et une touche de fumée.
Cette recette de côtes de porc barbecue à la racinette à la mijoteuse est parfaite lorsque vous voulez le délice du barbecue sans chichi. C’est un excellent plat pour les dîners de famille décontractés ou pour épater les invités lors de votre prochain rassemblement. Profitez de la facilité et des saveurs incroyables de votre nouvelle recette de côtes levées préférée !
