Assaisonnez bien votre viande, enveloppez-la dans du papier d’aluminium, faites cuire vos côtes levées au four, puis arrosez-les d’une bonne sauce barbecue. Dès la sortie du four, vous obtenez des côtes juteuses et fumées simplement en les assaisonnant bien et en finissant sous le gril ou sur le gril. Je fais des côtes levées au four toute l’année, mais elles sont particulièrement savoureuses en été. Pour plus de détails sur la recette, jetez un coup d’œil à la fiche de recette ci-dessous !
Comment enlever la peau
d’argent C’est en fait tellement plus facile que vous ne le pensez ! Cela semble intimidant, mais cela ne pourrait pas être plus simple.
Retournez votre carré de côtes levées de manière à ce que le dos, côté osseux, soit face vers le haut.
En commençant par l’extrémité la plus petite et la plus étroite, utilisez un petit couteau ou des ciseaux de cuisine pour glisser sous le bord de la peau argentée et obtenez un petit rabat à saisir.
À l’aide d’une serviette en papier, saisissez le rabat que vous avez créé et retirez-le. Il doit se détacher en une longue feuille, mais si ce n’est pas le cas, utilisez le couteau pour tirer une autre section et recommencez à tirer.
Assaisonnez les côtes levées Frottez généreusement les deux côtés avec le
mélange de côtes ou l’assaisonnement de votre choix.
Cuire les côtes levées Maintenant, vous pouvez envelopper ces côtes dans du papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites
et tendres. Les miens ont été faits à 2 heures 15 minutes. Plus de temps au four ne peut pas vraiment faire de mal à ces gars-là… Ils deviendront simplement très tendres.
Voici à quoi ils ressemblent en sortant du four. Ce n’est pas les choses les plus attrayantes au monde, mais attendez, vous allez.
Terminez en arrosant
généreusement un côté avec une très bonne sauce barbecue et faites bien griller {ou griller}.
Alors…… Vous l’avez deviné ! Badigeonnez généreusement l’autre côté et refaites la même chose.
Ahhhh…… CÔTES. Cette couleur est magnifique.
Trancher + Servir
Coupez ces bébés en morceaux et servez….avec plus de sauce barbecue si c’est votre truc
Restes
Tous les restes de côtes levées cuites au four peuvent être conservés dans un contenant hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours.
Dégustez ces restes sur une salade, nature, sur un taco ou même dans un sandwich !
Plats d’accompagnement pour les côtes levées
