Assaisonnez les côtes de porc avec sel et poivre.
Dans un poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive, puis dorez les côtes 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirez la viande et réservez.
Dans le même poêle, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Versez le bouillon de volaille et laissez réduire de moitié.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde, mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
Remettez les côtes dans le poêle, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour imprégner la viande de la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Temps de préparation :
15 minutes – environ 500 Kcal par portion
Conseils :
Accompagnez ces côtes de légumes vapeur ou d’une purée pour un repas complet et équilibré
