Préparer la purée :
Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole chaude.
Écrase les pommes de terre avec un presse-purée ou un moulin à légumes.
Ajoute le beurre et le lait chaud (ou plus, pour la texture désirée). Si tu veux une purée encore plus crémeuse, ajoute une cuillère de crème fraîche.
Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée si tu souhaites un goût subtil.
Mélange :
Mélange bien jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajuste la texture en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire.Assemblage :
Dispose les côtelettes d’agneau glacées sur une assiette, et accompagne-les d’une généreuse portion de purée de pommes de terre crémeuse.
Garnis les côtelettes d’un peu de romarin frais pour la touche finale.
