Côtelettes d’agneau aux herbes de Provence
1. Marinade
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes de Provence, le jus de citron, du sel et du poivre.
Enduis les côtelettes de cette marinade. Laisse reposer 30 minutes à température ambiante (ou jusqu’à 4h au frais pour plus de goût).
2. Cuisson
À la poêle ou au grill : fais chauffer une poêle ou un grill en fonte à feu vif.
Saisis les côtelettes 2 à 3 minutes par face (ou plus selon la cuisson désirée : rosée ou bien cuite).
Laisse reposer 2-3 minutes sous aluminium avant de servir.
Suggestions d’accompagnements
Ratatouille maison
Pommes de terre rôties à l’ail
Haricots verts croquants au beurre
Purée de pois chiches citronnée
Astuce :
Ajoute quelques brins de romarin frais dans la poêle pendant la cuisson pour intensifier le parfum !
