Côtelettes d’agneau aux herbes de Provence (pour 2 à 4 personnes)
Préparation :
1. Marinade (30 min à 2 h)
Dans un bol, mélange :
l’huile d’olive,
l’ail haché,
les herbes de Provence,
la moutarde et le jus de citron.
Sale et poivre les côtelettes.
Badigeonne-les avec la marinade. Couvre et laisse reposer au frais (minimum 30 minutes).
2. Cuisson (grill, poêle ou barbecue)
À la poêle :
Fais chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Saisis les côtelettes 2 à 3 minutes par face (pour une cuisson rosée), ou plus selon tes préférences.
Au four :
Préchauffe à 220°C.
Enfourne sur une plaque tapissée de papier cuisson pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Au barbecue :
Saisir à feu moyen 2 à 4 minutes de chaque côté.
Pour servir :
Accompagne de gratin dauphinois, de ratatouille, ou simplement d’un légume grillé (aubergines, poivrons, courgettes) et de pommes de terre grenaille.
Astuce :
Tu peux ajouter un filet de miel à la marinade pour une touche caramélisée ou remplacer les herbes de Provence par un mélange thym-romarin frais pour plus de finesse
