1. Fouettez les jaunes d’œufs, la vanille et le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux. Ajoutez la moitié du lait, puis fouettez le mélange avec la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste du lait.
2. Placez la crème pâtissière sur feu doux et faites cuire en fouettant constamment jusqu’à épaississement (5-7 minutes).
3. Versez la crème chaude dans un bol en verre, couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en 12 bandes.
5. Enroulez chaque bande autour du moule en forme de corne en acier, en les faisant légèrement se chevaucher. Badigeonnez de crème ou d’œuf battu avant de mettre au four pendant 15-20 minutes à 200°C/440°F.
6. Laissez les cornets refroidir, puis retirez-les délicatement du moule.
7. Incorporez la chantilly à la crème anglaise froide et garnissez chaque cornet du mélange à l’aide d’une poche à douille.
