Instructions :
Préparer les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux, retirez les parties vertes dures et émincez finement le blanc et la partie tendre du vert.
Cuire la fondue de poireaux : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les poireaux. Faites-les revenir doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Ajoutez la crème fraîche, la muscade, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez au chaud.
Cuire les Saint-Jacques : Dans une autre poêle, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer environ 1 minute de chaque côté. Assaisonnez avec du sel, du poivre et arrosez de jus de citron.
Dresser les assiettes : Disposez un lit de fondue de poireaux dans les assiettes et déposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Servir immédiatement et dégustez bien chaud !
Astuce : Accompagnez ce plat d’un peu de riz basmati ou d’une purée de pommes de terre pour un repas raffiné.
Bon appétit ! 
