1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajouter le beurre pommade et le parmesan râpé, puis travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Battre l’œuf et l’incorporer à la pâte. Mélanger jusqu’à former une boule homogène.
4. Ajouter les noix concassées et le chorizo coupé en petits morceaux. Mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
5. Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les aplatir légèrement pour former des cookies. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 20 cookies
Ces cookies croustillants au parmesan et chorizo seront l’accompagnement parfait pour vos apéritifs ou en-cas gourmands
