Crémer les sucres et le beurre :
Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérée.
Incorporer les œufs et la vanille :
Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Mélangez bien.
Ajouter les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez farine, bicarbonate, levure et sel. Incorporez au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Ajouter le chocolat :
Incorporez généreusement les pépites de chocolat noir et les chunks de chocolat blanc. Répartissez bien.
Former les cookies :
Formez 6 boules très généreuses de pâte (environ 120 g chacune). Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Repos au frais :
Mettez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (ou 1 nuit pour un résultat encore meilleur).
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les cookies pour 14 à 16 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords et encore légèrement mous au centre.
Refroidissement :
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille. Ils vont se raffermir en gardant un cœur fondant.
Astuce pour faciliter la recette :
Préparez une grosse quantité de pâte, formez des boules, congelez-les, et cuisez-les à la demande !
Ingrédient à échanger :
Remplacez les chunks de chocolat blanc par des noisettes concassées pour une version encore plus gourmande et croquante.
Astuce cuisson :
Pour un cœur extra fondant, retirez les cookies du four quand ils paraissent légèrement sous-cuits : ils continueront de cuire hors du four.
