Quels critères pour sélectionner vos tomates ?
Toutes les tomates ne conviennent pas pour la conservation. Voici comment faire le bon choix :
- Privilégiez les variétés à chair dense comme les Roma ou San Marzano, qui contiennent moins d’eau et plus de matière.
- Choisissez des fruits parfaitement mûrs avec une peau sans défaut et une coloration homogène. Un bon test ? La tige doit se détacher sans effort.
- Profitez de la saison estivale pour obtenir des tomates gorgées de soleil et vendues à prix raisonnable.
Conseil pratique : Si vos tomates semblent un peu vertes, laissez-les mûrir quelques jours supplémentaires à température ambiante pour développer tout leur potentiel aromatique.
