Un excès de sel dans un plat peut arriver à tout le monde, même aux chefs les plus expérimentés. Plutôt que de jeter votre préparation, adoptez ces astuces ingénieuses pour récupérer un plat trop salé
Ajoutez un ingrédient acide
L’acidité peut neutraliser le goût salé et équilibrer les saveurs. Essayez :
Du jus de citron frais
Du vinaigre de riz
Ces ingrédients apportent une touche fraîche tout en atténuant l’excès de sel. Attention : évitez cette méthode pour les plats contenant des produits laitiers, car l’acidité peut les faire coaguler.
Utilisez des blancs d’œufs
Les blancs d’œufs absorbent l’excès de sel, surtout dans les soupes et les ragoûts.
Séparez le blanc d’un œuf et plongez-le entier dans votre préparation.
Laissez cuire 5 minutes, puis retirez-le.
Le blanc d’œuf aura absorbé une partie du sel, rendant votre plat plus doux.
Ajoutez une touche sucrée
Un ingrédient sucré peut compenser l’excès de sel. Essayez :
Une ou deux cuillères de miel
Une petite quantité de sucre, progressivement
Cette méthode fonctionne particulièrement bien pour les soupes, les ragoûts et les sauces.
Ajouter du céleri ou des pommes de terre
