Maintenant que vous avez récupéré vos articles, vous devrez d’une manière ou d’une autre suspendre la poêle à frire dans la solution d’électrolyte. NE JAMAIS laisser les métaux de la cathode et de l’anode se toucher lorsque le chargeur de batterie est allumé, sinon vous devrez peut-être réinitialiser les disjoncteurs ou acheter un nouveau chargeur de batterie. Ci-dessous, vous pouvez voir que j’utilise un morceau d’EMT de 1/2 pouce et un morceau de cintre pour accrocher la poêle à frire et également conduire le circuit. Notez que le côté négatif du chargeur de batterie se trouve sur la poêle à frire ou la cathode. Les bulles que vous voyez sont de l’hydrogène. Utilisez-les dans un endroit bien ventilé ! Votre eau sera d’abord claire à blanche à cause du bicarbonate de soude. Le mien ici est orange avec de la rouille parce que j’ai déjà lavé des poêles à frire avec cette eau. La solution durera assez longtemps et durera probablement plus longtemps que vous ne pouvez supporter de regarder. Si vous utilisez un baril en acier, vous devrez tapisser le tuyau avec un tuyau en caoutchouc ou isoler le circuit d’une autre manière. Le courant doit circuler à travers l’électrolyte.
Ci-dessous, vous pouvez voir des photos de ce à quoi ressemble la poêle à frire après environ 12 heures de processus. Remarquez comment les années de saleté et de rouille se détachent de la poêle. À l’aide d’une brosse en acier inoxydable, retirez autant que possible et remettez la casserole dans le réservoir.
… Et voilà la poêle à frire après environ 20 heures… Sortez-les de temps en temps et vérifiez-les et utilisez l’autolaveuse en acier inoxydable dans l’évier pour enlever la saleté et la rouille jusqu’à ce que la casserole en soit débarrassée. Allez à la quincaillerie et procurez-vous une petite brosse en acier inoxydable ou en laiton pour accéder à la poignée et/ou à la marque. J’utilise également un couteau ou un petit tournevis pour enlever les lettres ou les marques.
Si vous pensez que la poêle à frire est exempte de saleté et de rouille, remettez-la dans le réservoir pendant quelques heures. Une fois que vous avez retiré la poêle à frire du réservoir, apportez-la à la cuisine et utilisez un produit appelé Bar Keepers Friend, ainsi que votre bâton à frotter en acier inoxydable et vos brosses pour la nettoyer. Vous verrez que le BKF devient rapidement gris à cause du carbone contenu dans le fer. Rincez-les. Utilisez maintenant votre savon à vaisselle et lavez la poêle à frire comme vous le feriez pour n’importe quelle autre poêle à frire.
Préchauffez votre four à 375 degrés. Utilisez du papier absorbant pour sécher complètement la poêle. Vous vous préparez à les cuire pendant 20 minutes. Si vous n’enlevez pas autant d’eau que possible, des taches de rouille apparaîtront sur la pièce dans le four à mesure que l’eau s’évaporera. Leurs serviettes en papier deviennent grises à cause du carbone du métal nu. C’est d’accord. Faites cuire le morceau vierge pendant 15-20 minutes, sans épices ni huile d’aucune sorte. Cela séchera complètement la pièce et ouvrira les pores du métal pour le processus d’assaisonnement. Ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble la poêle à frire à ce stade.
La poêle à frire ci-dessus est CHAUDE ! Il fait un peu moins de 375 degrés. Utilisez un gant de cuisine pour ce faire. Si vous le souhaitez, laissez-le refroidir un peu, mais il doit être suffisamment chaud pour que le Crisco fonde lorsque vous l’appliquez.
Assaisonner la poêle :
L’assaisonnement de la poêle est facile. Chacun a sa propre idée de la façon dont cela devrait être fait. Je m’en tiendrai aux faits et je ferai court. L’assaisonnement n’a rien à voir avec l’ajout d’épices dans la poêle. L’assaisonnement est un processus dans lequel vous chauffez « l’huile » au-delà de son point de fumée afin qu’elle durcisse chimiquement et se lie au métal. N’utilisez pas d’huile. Faites cuire autant que vous le souhaitez avec de l’huile, mais ne l’utilisez pas pour l’assaisonnement. Vous voudrez utiliser quelque chose de solide à température ambiante, comme Crisco. Avec la poêle chaude, commencez par appliquer une fine couche de Crisco sur la poêle avec un carré plié de T-shirt ou de coton. Toute la poêle. En haut, en bas, en poignée, tout. Le T-shirt devient gris ou noir à cause du carbone qui se détache du métal nu dans la première couche. Appliquez une couche très fine. Le métal chaud fera fondre le Crisco et aspirera tout ce qu’il veut. Essuyez la poêle à frire pour qu’elle ait l’air humide, mais n’en appliquez pas au point d’apparaître des traces, sinon les traces resteront collées de façon permanente dans votre fonte.
Une fois que vous avez enduit votre poêle, placez-la au four avec le dessus vers le bas pendant 45 minutes à 375 degrés. J’utilise le gant de cuisine tout le temps parce que, bon… C’est chaud.
Ainsi, votre première couche d’assaisonnement est prête. Facile, n’est-ce pas ? Lorsque la minuterie est écoulée au bout de 45 minutes, éteignez le four, sortez la poêle à frire avec le gant de cuisine et remettez-la sur votre plan de travail. Vous remarquerez que la poêle à frire est recouverte ou scellée d’une couche lisse et durcie de Crisco. Il n’est ni gras ni gras du tout. Pendant que la poêle est encore chaude, appliquez une deuxième couche de Crisco sur le tout et remettez-le au four à 375 degrés pendant 45 minutes. J’applique généralement 3 ou 4 couches avant que la poêle ne soit prête à l’emploi. Vous pouvez faire une pause entre les couches si vous avez besoin de vous évader ou quelque chose du genre, mais portez la poêle à température avant d’appliquer une autre couche.
Poêle à frire prête à l’emploi. La couche de cuisson est dure, lisse et non grasse, et si elle est traitée correctement, elle devient aussi antiadhésive que le téflon et dure toute une vie.
Faites cuire quelque chose de gras pour les premières utilisations… Les hamburgers ou le bacon sont les meilleurs. Ne nettoyez jamais la poêle avec du savon après l’assaisonnement. Essuyez-les à l’eau, séchez-les, appliquez une fine couche d’huile ou de Crisco sur la surface de cuisson et chauffez le four à 350 degrés. S’il est très sale, frottez-le avec un peu d’huile et de sel. Le sel est très abrasif. Ou utilisez un tampon Scotch-Brite vert. Rincez-les à l’eau et séchez-les avec une serviette. Une fois que le four a atteint la bonne température, placez la casserole avec le côté supérieur vers le haut, séchez-la, éteignez le four et laissez-la refroidir pendant que vous continuez votre journée.
