Le téflon est un matériau « découvert » par un célèbre chimiste américain, Roy Plunkett, en 1945 : aussi appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE), c’est un matériau hautement antiadhésif, avec lequel les casseroles et poêles sont régulièrement fabriquées aujourd’hui. Dans les cuisines professionnelles, des planches à découper en téflon de différentes couleurs sont souvent utilisées, chacune dédiée à un type d’aliment, afin d’éviter la contamination bactérienne et de faciliter le nettoyage. Malgré ses vertus, en effet, le téflon ne se lave pas au lave-vaisselle : la chaleur élevée ruinerait la partie antiadhésive, avec le risque de libérer des microparticules qui ne sont pas exactement saines. Pour nettoyer les planches à découper en téflon, qui n’absorbent presque pas les substances, il suffit d’utiliser un détergent délicat ou du vinaigre : une fois propre, passez une goutte d’huile sur la surface pour l’hydrater.
4. Comment nettoyer la planche à découper en silicone
La planche à découper en silicone est très résistante et robuste, elle tolère bien les changements de température et est, de tous les types, la plus hygiénique : en effet, vous pouvez la laver confortablement au lave-vaisselle ou à la main avec des détergents sans courir le risque de l’abîmer. Le modèle en silicone est, plus que le modèle en plastique, une planche à découper flexible, antiadhésive et antidérapante et, par rapport aux autres planches à découper, elle est moins affectée par la lame du couteau, assurant une bonne résistance de surface aux coupures et aux rainures.
5. Planche à découper en verre
La planche à découper en verre est certainement l’une des planches à découper les plus élégantes à voir, bien que plus chère que les précédentes : en revanche, elle est très résistante, tant aux coupures au couteau qu’aux températures élevées. Il n’est pas poreux, n’absorbe pas les aliments et est donc considéré comme très hygiénique : vous pouvez le laver en toute sécurité au lave-vaisselle, même à des températures élevées et avec le programme intensif. Vous pouvez également le laver à la main, avec le détergent à vaisselle que vous utilisez habituellement.
6. Planche à découper en marbre
Parmi les différents matériaux pour les planches à découper, le marbre est le plus beau : élégant, résistant, raffiné, il devient aussi une planche à découper de service, où l’on peut placer de la charcuterie et des fromages. Il est certes plus lourd et plus cher, mais il vaut la peine d’être essayé : même si vous utilisez des couteaux importants, il durera longtemps dans votre cuisine. De plus, il est très facile à nettoyer : vous pouvez le nettoyer au lave-vaisselle, même à haute température, ou à la main, avec la lessive classique. N’utilisez pas de vinaigre ou de citron sur la planche à découper en marbre : leur acidité ruinerait la surface.
