1. Commencez par allumer la mijoteuse à basse température. Celui-ci va faire le gros du travail et transformer tous ces merveilleux ingrédients en quelque chose de magique dans les prochaines heures.
2. Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Une fois chauds, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir encore une minute en libérant les parfums.
3. Ajoutez la poudre de curry, le cumin moulu, la coriandre moulue et le poivre de Cayenne dans la poêle et mélangez bien les épices avec le mélange d’oignons. Cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les épices soient grillées et aromatiques.
4. Mettez ce mélange d’oignons assaisonnés dans la mijoteuse. Placez les cuisses de poulet sur le dessus et assaisonnez de sel et de poivre noir. Versez les tomates coupées en dés et leur jus sur le poulet.
5. Versez délicatement le lait de coco dans la mijoteuse. Assurez-vous que l’assaisonnement ne rince pas le poulet.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se soient mélangées à la délicieuse sauce que vous souhaitez.
7. Quand c’est fait, vous pouvez sortir le poulet, retirer les os si vous le souhaitez et remettre la viande dans la poêle. Remuez bien le tout pour vous assurer que le poulet est bien enrobé de curry.
8. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir pour une touche colorée et fraîche.
