Suivez ces étapes simples pour des œufs durs parfaitement cuits, à chaque fois :
Commencer dans de l’eau froide : Placez vos œufs dans une casserole et couvrez-les d’environ 2,5 pouces d’eau. Commencer dans de l’eau froide réchauffera progressivement les œufs, ce qui peut aider à prévenir les fissures.
Porter à ébullition : Faites chauffer l’eau à feu moyen jusqu’à ébullition complète.
Couvrir et régler une minuterie : Une fois que l’eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez légèrement le feu, mais gardez l’eau à ébullition douce. Réglez une minuterie sur 10 à 12 minutes.
Arrêtez de cuisiner avec un bain de glace : Lorsque la minuterie se déclenche, placez délicatement les œufs dans un bain de glace (un bol rempli de glace et d’eau) pendant 5 à 10 minutes. Cela arrêtera immédiatement le processus de cuisson et facilitera l’épluchage des œufs.
Peeling aux œufs durs : trucs et astuces
Éplucher des œufs durs peut parfois s’avérer délicat, mais quelques conseils simples peuvent faciliter le processus :
Utilisez des œufs plus vieux : Les œufs plus frais sont souvent plus difficiles à peler. Si possible, utilisez des œufs âgés de quelques jours.
Casser et rouler : Cassez doucement l’œuf et roulez-le entre vos mains pour détacher la coquille avant de l’éplucher. Commencez à peler par l’extrémité la plus large, qui contient généralement une poche d’air.
Bain de glace : Mettre les œufs dans un bain de glace après la cuisson les aide non seulement à refroidir rapidement, mais les rend également plus faciles à peler.
Est-il plus sûr de manger des œufs durs ?
Oui! Les œufs durs peuvent être consommés sans danger lorsqu’ils sont bien cuits. La cuisson des œufs à une température de 165 ° F tue toutes les bactéries nocives, telles que la salmonelle. Tant que les blancs et les jaunes d’œufs sont complètement pris, ils sont totalement sûrs.
Du point de vue de la sécurité alimentaire, le ministère américain de l’Agriculture (USDA) recommande de cuire les œufs durs un peu plus longtemps que les 10 à 12 minutes habituelles. Cela vous donne l’assurance supplémentaire qu’il n’y a pas d’agents pathogènes d’origine alimentaire présents :
12 minutes pour les œufs
moyens 15 minutes pour les gros œufs
18 minutes pour les œufs très gros
Cependant, si vous les faites trop cuire, vous risquez de vous retrouver avec des jaunes secs, il y a donc un équilibre. Pour la plupart des gens, 10 à 12 minutes sont le moment idéal pour savourer et être en sécurité.
Résumé des temps importants pour les œufs
durs Taille de l’œuf Temps
de cuisson Moyen (légèrement plus petit) 8 à 10 minutes
Grand (standard) 10 à 12 minutes
Très grand 12 à 14 minutes
Que vous prépariez des œufs farcis, que vous prépariez une collation rapide ou que vous les ajoutiez à une salade, maîtriser l’œuf dur parfait se résume à un peu d’attention aux détails et au timing. Avec ce guide, vous aurez des œufs durs parfaits à chaque fois !
