1 Verser le lait dans une casserole avec le zeste d’un citron et porter à ébullition à feu doux. Dans une autre casserole, battre les jaunes avec le sucre à la fourchette.
2 Ajouter l’amidon et le sel et mélanger vigoureusement avec un fouet à main. Lorsque le lait commence à bouillir, versez-le sur le mélange de jaune et remuez. Mettez-le sur le feu et ajoutez le rhum.
3 Retirer le zeste de citron et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une crème assez épaisse. Enfin, éteignez-le et transférez-le dans un bol recouvert d’une pellicule plastique.
4 Votre crème au rhum est prête à être utilisée!
