Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte (ø 24 cm) .
Disposez les tranches de pommes en rosace au fond du plat, en chevauchant légèrement .
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux .
Ajoutez la farine et la pincée de sel, mélangez vivement pour éviter les grumeaux .
Incorporez la cannelle si souhaité pour parfumer .
Versez doucement le lait en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène .
Versez l’appareil sur les pommes sans trop les déplacer .
Enfournez 35–40 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre (vérifiez avec la lame d’un couteau) .
Laissez tiédir 10 min avant de servir pour qu’il se tienne parfaitement .
