Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
Beurrer un plat à gratin (ø 24 cm) et y répartir délicatement les fruits rouges.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
Verser progressivement le lait en fouettant pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Verser la pâte sur les fruits, sans trop les déplacer.
Enfourner 35–40 min : le clafoutis doit être doré et pris au centre (la lame d’un couteau doit ressortir propre).
Laisser tiédir 10 min avant de saupoudrer légèrement de menthe ciselée et d’un voile de sucre glace si désiré.
