Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte.
Disposez les abricots face bombée vers le haut, bien serrés, au fond du moule.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le sel, mélangez vivement pour éviter les grumeaux.
Versez peu à peu le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez délicatement l’appareil sur les abricots sans les déplacer.
Enfournez 35–40 min : le clafoutis doit être doré et pris au centre.
Laissez tiédir 10 min avant de découper en parts pour qu’il se tienne parfaitement.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez la pâte la veille et conservez-la filmée au frais ; le lendemain, étalez-la sur les fruits et enfournez directement.
