Clafoutis à l’Ananas et Noix de Coco

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin ou un moule à clafoutis et saupoudrez-le légèrement de sucre pour caraméliser légèrement le dessus du clafoutis.

2. Disposez les morceaux d’ananas uniformément dans le fond du moule. Saupoudrez la noix de coco râpée par-dessus.

3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le lait, la crème liquide et le rhum (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Versez la pâte sur les morceaux d’ananas et la noix de coco dans le moule, en veillant à bien recouvrir les fruits.

5. Enfournez le clafoutis pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit bien cuite. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

6. Laissez le clafoutis tiédir légèrement avant de le servir. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon votre préférence.