Préparer les fruits : Faites tremper les fruits secs et confits dans le rhum pendant une nuit pour plus de saveurs (optionnel).
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 150°C.
Préparation de la pâte : Dans un saladier, battez le beurre et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure chimique, les épices et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les fruits et noix : Incorporez les fruits confits, les raisins secs et les noix de pécan. Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans la pâte.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 1h45 à 2h. Laissez refroidir avant de démouler.
Laisser reposer : Emballez le gâteau dans du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 3 à 4 jours pour qu’il développe toutes ses saveurs avant dégustation.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 10 parts
