Chow Mein au poulet haché, chou, carottes et sauce caramélisée
Pour la sauce caramélisée :
3 c. à soupe de sauce soja (salée)
1 c. à soupe de sauce soja sucrée ou 1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce hoisin (ou 1 c. à soupe de sauce d’huître)
1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc doux)
1 c. à café d’huile de sésame grillé
1/2 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de cassonade (ou sucre brun)
Un peu de poivre noir
Préparation
1. Cuire les nouilles
Fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
Égoutte-les et rince-les à l’eau froide. Réserve.
2. Préparer la sauce
Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la sauce caramélisée.
Goûte et ajuste : plus de sucre pour plus de douceur, plus de vinaigre pour de l’acidité.
3. Sauter le poulet
Dans un wok ou une grande poêle, chauffe 1 c. à soupe d’huile.
Ajoute le poulet haché et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Ajoute l’ail, le gingembre et l’oignon. Fais revenir 2 min.
4. Ajouter les légumes
Incorpore le chou et les carottes, fais sauter 5 à 7 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Assembler
Ajoute les nouilles cuites dans le wok.
Verse la sauce caramélisée par-dessus.
Fais sauter à feu vif 2-3 min en mélangeant bien pour enrober les nouilles.
6. Servir
Garnis d’oignons verts émincés et de graines de sésame si désiré.
Servez chaud, accompagné de citron vert ou de sauce pimentée pour une touche relevée.
