Choux garnis à la crème et à la confiture
Préparation :
1. Préparer la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
Hors du feu, versez la farine d’un coup et mélangez énergiquement.
Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte 2–3 minutes.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
Transférez la pâte dans une poche à douille.
Dressez de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème vanillée légère :
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la farine.
Versez le lait chaud dessus, remettez dans la casserole et faites épaissir.
Laissez refroidir complètement.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie. Réservez au frais.
3. Garnir les choux :
Coupez chaque chou en deux horizontalement (ou percez le dessous).
Remplissez le fond avec un peu de confiture.
Ajoutez la crème vanillée avec une poche à douille.
Refermez les choux, saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Variantes & Astuces :
Pour plus de gourmandise, ajoutez un glaçage fin à la confiture sur le dessus.
Vous pouvez utiliser une crème mascarpone ou une chantilly au citron pour varier.
Conservez au frais et garnissez au dernier moment pour garder le croustillant.
