Pour la sauce et l’assemblage :
42 onces de sauce tomate , divisée (environ 5 tasses au total ; utiliser trois boîtes de 14 onces)
1 chou vert moyen (il vous faudra environ 18 feuilles pour les rouleaux et 8 à 10 feuilles pour garnir et recouvrir le plat)
1/2 tasse d’eau (restante de la cuisson du chou)
Aneth frais haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparer le riz et préchauffer le four
Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Laissez-le refroidir.
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) .
Étape 2 : Préparer la garniture
Dans un grand bol mélangeur, mélanger le bœuf haché , la sauce Worcestershire , l’œuf , le riz cuit , l’oignon haché , le persil , l’ail , le sel , le poivre , l’aneth , la poudre d’oignon , les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et ½ tasse de sauce tomate .
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez.
Étape 3 : Ramollir les feuilles de chou
Remplissez une grande casserole d’eau, en quantité suffisante pour immerger le chou à moitié (ne la remplissez pas complètement, car le chou va déplacer de l’eau). Portez l’eau à ébullition.
Plongez délicatement le chou entier dans l’eau bouillante. Laissez cuire 8 à 10 minutes , en le retournant à mi-cuisson pour qu’il ramollisse uniformément.
Retirez le chou de l’eau et laissez-le tiédir. Détachez délicatement les feuilles extérieures ramollies. Si les feuilles intérieures sont encore trop fermes, remettez le chou dans l’eau bouillante quelques minutes pour ramollir les autres couches. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 18 feuilles utilisables .
Retirez le cœur épais de chaque feuille pour faciliter le roulage. Réservez 8 à 10 petites feuilles pour tapisser le plat et garnir les petits pains.
Étape 4 : Assembler les choux farcis
Tapissez le fond d’un plat à four profond de 23 x 33 cm ou d’une rôtissoire avec quelques-unes des feuilles de chou réservées.
Prenez une feuille de chou à la fois et déposez environ 60 ml (¼ tasse) du mélange de bœuf haché au centre. Repliez les côtés de la feuille et roulez-la bien serrée, comme un burrito. Placez le rouleau, la jointure vers le bas, dans le plat préparé.
Continuez à garnir et à rouler jusqu’à épuisement de la farce. Disposez les rouleaux bien serrés dans le plat.
Étape 5 : Préparer la sauce
Dans un saladier, mélanger le reste de la sauce tomate avec ½ tasse d’eau de chou . Fouetter pour bien incorporer.
Nappez les choux farcis de sauce uniformément. Recouvrez-les des feuilles de chou réservées pour les garder moelleux à la cuisson.
Étape 6 : Cuire au four
Recouvrir hermétiquement le plat à four de papier aluminium.
Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure 30 minutes , ou jusqu’à ce que les choux farcis soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
Étape 7 : Garnir et servir
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Garnissez d’aneth frais si désiré. Servez chaud et savourez ce délice réconfortant !
Conseils de pro
Préparation à l’avance : Assemblez les choux farcis la veille, couvrez-les et réfrigérez-les. Faites-les cuire comme indiqué, en ajoutant 10 à 15 minutes de cuisson si les choux sont froids.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum . Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Congélation : Congelez les choux farcis non cuits dans un plat allant au congélateur. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les cuire comme indiqué.
Option végétarienne : remplacez le bœuf haché par des lentilles cuites ou un substitut de viande à base de plantes pour une version végétarienne.
Valeurs nutritives (par portion, pour 8 portions)
