Choux à la Crème Pâtissière
Portez l’eau à ébullition avec le sel et le beurre.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporez progressivement les œufs battus.
À l’aide d’une poche à douille, dressez les choux sur une plaque légèrement huilée.
2. Cuisson des choux
Enfournez à 190°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
3. Préparation de la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre.
Blanchissez l’œuf avec le reste du sucre, puis ajoutez la Maïzena.
Versez le lait chaud sur le mélange en remuant, puis remettez sur le feu en mélangeant pendant 2 minutes.
Hors du feu, incorporez le beurre et parfumez avec le rhum.
4. Garnissage des choux
Percez les choux à l’aide d’un couteau ou d’une douille cannelée.
Remplissez-les de crème pâtissière jusqu’à ce qu’ils soient bien garnis.
Trempez le sommet des choux dans un caramel réalisé avec 100 g de sucre et 60 g d’eau
