Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter la choucroute, les baies de genièvre et le laurier.
Arroser de jus de pomme et cuire à feu doux pendant 1 heure.
Cuire les pommes de terre, les carottes et les champignons à part.
Faire griller le tofu fumé en tranches.
Mélanger les légumes avec la choucroute et servir chaud avec le tofu.
