Rincez et égouttez la choucroute.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans 30 g de beurre. Ajoutez la choucroute, le verre de vin blanc et un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Préparer les fruits de mer :
Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir dans une casserole avec un peu de vin blanc. Réservez.
Poêlez rapidement le saumon et le cabillaud coupés en morceaux dans le beurre restant. Réservez.
Cuire les crevettes :
Ajoutez les crevettes décortiquées à la choucroute en fin de cuisson pour les réchauffer.
Assembler et servir :
Disposez la choucroute dans un plat de service. Ajoutez les morceaux de poisson, les moules et les crevettes. Servez avec un filet de jus de citron.
