Séchage : Suspendre les chorizos dans un endroit frais et aéré (12-15°C) pendant 2 à 3 jours pour un chorizo frais, ou jusqu’à 4 semaines pour un chorizo séché.
Cuisson (optionnel) : Si vous souhaitez un chorizo à cuire, il peut être grillé ou poêlé directement après le remplissage des boyaux.
Astuces :
Pour un goût encore plus intense, ajoutez du cumin ou du vinaigre dans la marinade.
Si vous n’avez pas de boyaux, façonnez des chorizos en rouleaux et laissez-les sécher sans enveloppe.
Bon appétit ! 
