Voici la recette de la crème pâtissière au chocolat :
180 ml de lait
2 jaunes d’œufs 30 g de
sucre
10 g de fécule de maïs
60 g de chocolat noir
1 cuillère à café d’extrait de
vanille 20 g de beurre
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Après avoir versé un peu de lait sur les œufs, fouettez bien et ajoutez le tout dans la poêle.
Chauffer et fouetter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez ensuite le chocolat haché, mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu, versez enfin le beurre, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
150 g de farine
120 g de beurre
250 g d’eau
1 cuillère à café de sel
Sachet de sucre
vanillé 1 cuillère à soupe de sucre
4 œufs
Sucre perlé
Préparation :
Faites chauffer le beurre, le sucre, le sel, l’eau et le sucre vanillé dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la farine du feu d’un seul coup, mélangez bien avec une cuillère en bois puis remettez sur le feu pour jusqu’à ce que la pâte se détache de la poêle. Retirer du feu et déplacer la pâte dans le bol du robot culinaire, et refroidir la pâte en mélangeant à l’aide de la feuille, en ajoutant les œufs un à un (la pâte doit être lisse et brillante) puis mettre dans une poche à douille, pocher sur du papier sulfurisé, saupoudrer de perles de sucre, réchauffer le four à 180 degrés, Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
● N’OUVREZ JAMAIS LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON.
