1. Graissez le moule avec un spray pour le retirer facilement ou beurrez-le et farinez-le. Versez le caramel dans le moule.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le dans un grand bol et ajoutez le chocolat haché. Nous battons avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu (si nécessaire, nous le remettrons au micro-ondes pendant quelques secondes)
3. Dans un autre bol, nous ajoutons les œufs et le sucre. Nous battons avec des fouets jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs (pas jusqu’à ce qu’ils soient fermes, il suffit de blanchir). Verser dans le mélange de chocolat, remuer à l’aide d’une spatule en intégrant tous les ingrédients, et ajouter la farine, la poudre de cacao et une pincée de sel. On mélange au fouet à basse vitesse pour éviter de donner de l’air à la pâte. Versez le mélange dans le moule.
4. Préparez le flan aux œufs : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs. Nous ajoutons le lait et mélangeons avec une spatule. Nous versons le mélange dans le moule en arrêtant la chute avec la spatule.
5. Nous plaçons le moule dans un bain-marie avec le four préchauffé à 180-190°C (l’eau doit être très chaude et le bain doit atteindre plus ou moins la moitié du moule. Environ 1h 15m. À mi-cuisson, si nous voyons que S’il brunit sur le dessus, nous pouvons le recouvrir de papier d’aluminium. Nous piquons et vérifions que le cure-dent en ressort taché mais pas mouillé. Nous le laissons reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse. On le retourne pour le démouler.
