Préparer le caramel
Faites fondre le sucre avec l’eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à charnière ou à savarin (beurré si besoin). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel.
Préparer le flan
Dans un mixeur ou un saladier, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Préparer la pâte à gâteau au chocolat
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel. Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, l’huile et la vanille. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez jusqu’à consistance homogène.
Assembler le chocoflan
Versez la pâte au chocolat sur le caramel. Versez délicatement le mélange de flan par-dessus la pâte au chocolat (le miracle s’opérera à la cuisson : les couches vont s’inverser !).
Cuisson au bain-marie
Placez votre moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 1 heure.
Refroidissement
Laissez tiédir dans le moule, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Démoulage magique
Passez un couteau autour du gâteau, puis retournez-le sur un plat de service. Admirez l’effet miroir du caramel et les couches inversées !
Astuce pratique :
Pour verser la couche de flan sans mélanger les deux préparations, utilisez le dos d’une cuillère pour ralentir la chute du liquide.
Ingrédient à échanger :
Vous pouvez remplacer le lait concentré non sucré par du lait entier + 2 c. à soupe de crème épaisse pour une texture encore plus onctueuse.
Astuce de cuisson :
Assurez-vous que le bain-marie reste chaud pendant toute la cuisson. Ajoutez de l’eau chaude en cours si nécessaire.
