1. Préparation du biscuit :
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
– Ajoutez l’huile et le lait à la préparation, puis mélangez.
– Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées pour alléger le biscuit. Ajoutez délicatement le sel et les blancs montés en neige.
2. Cuisson :
– Versez l’appareil dans un moule à charlotte et enfournez pendant environ 30 minutes à 150°C.
– À la fin de la cuisson, démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
3. Préparation de la crème au yuzu :
– Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone dans un saladier ou une cuve de batteur bien froide.
– Ajoutez le sucre en plusieurs fois. Lorsque la crème est bien ferme, incorporez le jus et les zestes de yuzu.
