INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préparer les biscuits : Émiettez les biscuits spéculoos dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture fine.
Mélanger avec la margarine : Dans un bol, mélangez les miettes de spéculoos avec la margarine fondue jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Former la croûte : Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière (diamètre 20 cm) pour former une croûte uniforme. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Mixer les ingrédients : Dans un blender, ajoutez la purée de potiron, les noix de cajou égouttées, le lait de coco, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, la cannelle, le jus de citron et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verser sur la croûte : Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture au potiron sur la croûte de spéculoos. Lissez le dessus avec une spatule.
ÉTAPE 3 : RÉFRIGÉRER
Réfrigérer : Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Démouler : Une fois le cheesecake bien pris, démoulez-le délicatement.
Décorer : Vous pouvez le décorer avec des éclats de spéculoos ou des noix de pécan avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de réfrigération : 4 heures | Portions : 8
Savourez ce cheesecake vegan au potiron et spéculoos, parfait pour les fêtes ou toute autre occasion ! 
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