ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former la croûte : Pressez le mélange au fond du moule préparé pour former une croûte uniforme. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE AU CHEESECAKE
Mélanger le fromage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Verser dans le moule : Versez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
ÉTAPE 3 : CUISSON DU CHEESECAKE
Cuire au four : Faites cuire le cheesecake au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure.
Refroidir : Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
ÉTAPE 4 : PRÉPARER LA MERINGUE
Battre les blancs d’œufs : Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics mous.
Ajouter le sucre : Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez le jus de citron.
ÉTAPE 5 : MONTER LE CHEESECAKE
Préchauffer le grill : Préchauffez le grill de votre four.
Étaler la meringue : Étalez la meringue sur le cheesecake refroidi, en formant des pics avec le dos d’une cuillère.
Griller : Placez le cheesecake sous le grill pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
ÉTAPE 6 : SERVIR
Laissez refroidir le cheesecake à nouveau avant de le couper en parts et de servir.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 5 heures | Portions : 10
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