ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Préparer la croûte : Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Pressez ce mélange au fond du moule préparé pour former une croûte uniforme.
Cuisson : Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, ajoutez la ricotta, la purée de patate douce, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, le jus de citron et le sel. Battez le tout avec un mixeur jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Verser la garniture : Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
ÉTAPE 3 : CUISSON DU CHEESECAKE
Cuisson : Faites cuire le cheesecake au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure pour qu’il se stabilise.
ÉTAPE 4 : REFROIDISSEMENT ET SERVICE
Refroidir : Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Servir : Démoulez délicatement le cheesecake et servez-le frais, éventuellement garni de quelques noix ou d’un coulis de fruits.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 5 heures | Portions : 10
Savourez ce cheesecake ricotta-patate douce ultra moelleux, parfait pour toutes les occasions !
