Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). Recouvrir un moule à gâteau de papier sulfurisé.
Écraser finement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Verser dans le moule, presser fermement et réserver au réfrigérateur 10 minutes. Dans un grand saladier, battre le fromage frais avec le sucre semoule jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Incorporer la vanille, le cacao et le colorant alimentaire rouge, puis ajouter la crème épaisse. Verser la base de biscuit et lisser le mélange.
Dans un blender, mixer les fraises avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser la sauce sur le mélange, en ajoutant une couche de farine pour créer un tourbillon décoratif.
Enfourner pour environ 60 minutes. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Garnir de fraises fraîches et, si désiré, saupoudrer de sucre glace
