ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA BASE EN SABLE BRETON
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange crémeux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson : Étalez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de couper en petits morceaux.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE AU CHEESECAKE
Mélanger le fromage : Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer le citron : Ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Monter la crème : Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.
ÉTAPE 3 : ASSEMBLER LE CHEESECAKE EN POT
Remplir les pots : Dans des petits pots, déposez une couche de morceaux de sablé breton au fond, puis ajoutez une couche de garniture au cheesecake. Répétez l’opération jusqu’à remplir les pots.
Réfrigérer : Placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que le cheesecake prenne bien.
ÉTAPE 4 : SERVIR
Servez le cheesecake en pot bien frais, décoré de zestes de citron ou de quelques fruits frais si désiré.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 4 heures | Portions : 6
Savourez ce délicieux cheesecake au citron et sablé breton, parfait pour une douceur rafraîchissante ! 
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