ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, le beurre fondu, le miel et le sel jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Former la croûte : Pressez ce mélange au fond du moule pour former une croûte uniforme. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le yaourt, la purée de légumes sucrés, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le jus de citron et la maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse.
Verser la garniture : Versez ce mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
ÉTAPE 3 : CUISSON
Cuire le cheesecake : Enfournez le cheesecake pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure pour qu’il refroidisse lentement.
ÉTAPE 4 : RÉFRIGÉRER
Refroidir : Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, avant de le démouler.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Démouler et servir : Démoulez délicatement le cheesecake et servez-le frais, éventuellement garni de fruits frais ou d’un coulis de fruits.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Temps total : 5 heures (incluant le refroidissement) | Portions : 8
Savourez ce cheesecake original aux légumes sucrés, parfait pour une touche saine et gourmande ! 
