ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Préparer la croûte : Émiettez les biscuits sablés dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Pressez ce mélange au fond du moule pour former la croûte.
Cuisson : Faites cuire la croûte au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer la crème : Ajoutez la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
ÉTAPE 3 : CUISSON DU CHEESECAKE
Verser la garniture : Versez la garniture sur la croûte refroidie dans le moule.
Cuisson : Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure.
ÉTAPE 4 : RÉFRIGÉRATION
Réfrigérer : Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Démouler et servir : Démoulez délicatement le cheesecake et servez-le frais, décoré de zestes de citron si désiré.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Temps total : 5 heures 30 minutes (incluant le refroidissement) | Portions : 10
Savourez votre cheesecake au citron, une douceur rafraîchissante et délicieuse ! 
