- Préparez la croûte :
- Préchauffez votre four à 160 °C (320 °F).
- Écrasez les biscuits Graham ou les biscuits digestifs en fines miettes à l’aide d’un robot culinaire ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes avec du beurre fondu jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Presser uniformément le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Faire la garniture :
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un en battant doucement après chaque ajout.
- Incorporer la crème épaisse, le jus de citron, le zeste de citron, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité, mais ne pas trop battre pour éviter les fissures pendant la cuisson.
- Cuire le cheesecake :
- Versez la garniture sur la croûte préparée et lissez le dessus avec une spatule.
- Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblant.
- Refroidir et refroidir :
- Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant 15 minutes.
- Retirez le cheesecake et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Servez et dégustez :
- Retirez délicatement le cheesecake du moule à charnière.
- Garnir de tranches de citron, de crème fouettée ou d’une pincée de sucre en poudre si désiré. Trancher et servir !
🌟 Astuces :
- Pour plus de saveur de citron, utilisez un mélange de zeste et d’extrait de citron dans la garniture.
- Pour éviter les fissures, utilisez un bain-marie pendant la cuisson en plaçant le moule à charnière dans une casserole plus grande remplie d’eau chaude.
Dégustez votre succulent gâteau au fromage au citron cuit au four fait maison ! 🍋🍰