Préparation :
1. Préparation de la pâte :
– Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la farine et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
– Ajoutez le jaune d’œuf, le zeste de citron vert et l’eau. Pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
– Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation de la garniture :
– Égouttez les tranches d’ananas et coupez-les en morceaux.
– Dans une casserole, mélangez les morceaux d’ananas, le sucre, le jus de citron et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez la noix de coco râpée.
3. Montage de la tarte :
– Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
– Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 27 cm.
– Piquez le fond de tarte avec une fourchette et précuisez-la au four pendant 10 minutes.
– Versez la garniture à base d’ananas sur la pâte précuite et étalez uniformément.
4. Cuisson :
– Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Servir :
– Laissez refroidir avant de démouler.
– Servez la tarte coco-ananas tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Portions : 8 à 10 parts
Cette tarte coco-ananas est un véritable délice qui apportera une touche d’exotisme à vos repas. Son mélange de saveurs et sa texture crémeuse en font un dessert irrésistible !
