2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 tasse d’ananas écrasé (avec jus)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de pacanes hachées
Facultatif : 1 cuillère à café de cannelle moulue ou de noix de muscade pour plus de chaleur
Instructions:
Préparation : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser légèrement ou tapisser un moule à pain de 9×5 pouces.
Ingrédients secs : Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous ajoutez des épices, incorporez-les ici.
Mélange beurre et sucre : Dans un bol séparé plus grand, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.
Œufs et vanille : Incorporer les œufs un à la fois, en incorporant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ananas et noix de pécan : Incorporez délicatement l’ananas écrasé (avec son jus) et les noix de pécan hachées.
Combiner : Mélangez progressivement le mélange sec dans le mélange humide, en veillant à ne pas trop mélanger.
Cuire : Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus. Mettez-le au four et faites cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Coupez un morceau de ce pain rapide à l’ananas, asseyez-vous avec une boisson chaude à la main et laissez-le vous transporter vers de précieux souvenirs d’antan. Chaque bouchée est une promesse de confort, de chaleur et d’une explosion de saveurs tropicales. Bonne pâtisserie !
