Préparation :
1. Cuisson des tagliatelles :
– Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Préparation de la sauce :
– Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
– Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
– Incorporez les fruits de mer surgelés et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
3. Épaississement de la sauce :
– Saupoudrez la farine sur le mélange de fruits de mer et remuez bien.
– Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf, le persil, le sel, le poivre et le piment d’Espelette (si utilisé). Mélangez bien.
4. Mélanger les tagliatelles :
– Incorporez les tagliatelles cuites dans la sauce aux fruits de mer et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Servir :
– Servez chaud, garni de parmesan râpé si désiré.
