3. Cuisson :
1. Chauffer un bain d’huile à feu moyen.
2. Faire frire les fricassés des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Égoutter sur du papier absorbant. 4. Montage :
1. Ouvrir légèrement chaque fricassé (comme un sandwich).
2. Tartiner d’un peu de harissa.
3. Garnir de pommes de terre, thon, œufs, olives, câpres selon les goûts.
