Techniques de cuisson
Utilisez un four ou une friteuse sans huile : les deux appareils vous permettent de préparer des aliments croustillants sans utiliser d’huile. Une friteuse à air est particulièrement efficace car elle fait circuler de l’air chaud autour des aliments, créant une finition croustillante semblable à celle de la friture.
Méthode au four
Avant de commencer à faire frire les frites, préchauffez votre four à la température la plus élevée possible, généralement entre 232 °C (450 °F) et 260 °C (500 °F).
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les frites ne collent et pour faciliter le nettoyage.
Disposez les lanières de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Assaisonnez généreusement avec les épices de votre choix (sel, poivre, poudre d’ail, parmesan, etc.).
Faites cuire les frites pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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