Préparation :
1. Préparation de l’ananas :
– Si vous utilisez de l’ananas frais, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le et coupez-le en morceaux.
2. Préparation de la crème :
– Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
– Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes et de sucre, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse.
– Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
3. Montage du tiramisu :
– Dans un plat, trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’ananas (et le rhum si vous le souhaitez) et disposez-les au fond du plat.
– Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche d’ananas.
– Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits, de crème et d’ananas jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Finition :
– Terminez par une couche de crème au mascarpone. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
– Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre pour une touche finale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 4 heures (ou toute une nuit)
Temps total : 4 heures 30 minutes
Portions : 6 à 8 personnes
