1. Préparation des légumes :
– Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Coupez les courgettes et l’aubergine en morceaux. Épépinez et coupez le poivron rouge en dés.
2. Faire revenir les aromates :
– Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les légumes :
– Incorporez les carottes, les pommes de terre, l’aubergine et le poivron. Faites revenir pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer.
4. Assaisonner :
– Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika et la cannelle. Mélangez bien le tout.
5. Cuisson :
– Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la cocotte. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Servir :
– Une fois le tajine cuit, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Ce tajine de légumes est un plat réconfortant qui ravira vos convives par sa richesse en saveurs et sa belle présentation. Une recette simple à réaliser, idéale pour un repas convivial !
