1. Commencez par installer votre station de panure : un bol peu profond avec la farine assaisonnée avec les poudres d’ail et d’oignon, de sel et de poivre ; un autre avec les œufs battus ; et un troisième avec la chapelure ou la chapelure de craquelins.
2. Faites chauffer un bon pouce d’huile dans une poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’une chapelure grésille lorsqu’elle est déposée.
3. Pendant que l’huile chauffe, prenez une tranche de champignon et saupoudrez-la dans la farine en secouant l’excédent.
4. Trempez le champignon fariné dans l’œuf battu, en vous assurant qu’il est bien enrobé.
5. Enfin, pressez-le dans la chapelure en vous assurant d’avoir une belle couche uniforme. Mettez-le de côté sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de vos tranches.
6. Une fois que l’huile est suffisamment chaude, en travaillant par lots, faites frire les tranches de champignons pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. À l’aide d’une spatule à fentes, transférez les champignons frits dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
8. Servez ces beautés dorées chaudes avec un généreux accompagnement de vinaigrette ranch pour tremper.
Pour
un petit coup de fouet supplémentaire, mélangez du poivre de Cayenne ou du paprika fumé dans la farine.
– Essayez la chapelure panko pour une texture extra croquante.
– Faites-le sans gluten avec votre farine tout usage sans gluten préférée et de la chapelure sans gluten.
– Surveillez la chaleur de votre huile ; S’il fait trop chaud, l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit, trop froid et vos champignons absorberont trop d’huile et seront gras.
– Les restes (si vous en avez) peuvent être réchauffés au four pour ramener un peu de ce croustillant.
Dans l’esprit de ceux qui nous ont appris tout ce qu’il faut savoir sur le confort de cuisiner, je vous propose cette recette, un plaisir simple, mais riche des saveurs de la maison
